GIUSTI Balzamikové perly 50 g

Podrobný popis

Giusti Pearls of Balsamic Vinegar of Modena sú malé čierne perly pripomínajúce kaviár, ktoré v sebe ukrývajú pravé Giusti 1 Silver Medal Balsamic Vinegar of Modena. Vznikajú technikou sférifikácie používanou v modernej a molekulárnej gastronómii – tekuté balsamico sa uzavrie do jemnej želatínovej guľôčky, ktorá pri zahryznutí praskne a uvoľní intenzívnu sladkokyslú chuť.

Prečo sú tieto balzamikové perly výnimočné?

Nejde o obyčajnú dekoráciu na tanier. Vo vnútri každej perly sa nachádza balsamico založené na Giusti 1 Silver Medal, takže klasický produkt jednej z najstarších acetaí v Modene dostáva úplne inú textúru a gastronomické využitie. Perly majú veľkosť podobnú kaviáru a umožňujú dávkovať balsamico po jednotlivých „výbuchoch“ chuti.

Zaujímavé je, že si podľa Giusti zachovávajú svoju štruktúru aj na teplých jedlách. Preto sú obľúbené nielen na studených predjedlách, ale aj na rizote či mäse. Ide teda o prémiový produkt, pri ktorom cenu tvorí nielen samotné Giusti balsamico, ale aj technologicky náročnejšie spracovanie pomocou sférifikácie.

Základné informácie

• Gramáž: 50 g
• Zloženie: varený hroznový mušt, Aceto Balsamico di Modena 40 % (vínny ocot, varený hroznový mušt), voda, želírujúce látky: E466, E509, E401
• Alergény: siričitany
• Bez lepku: áno
• Vhodné pre vegánov: áno
• GMO: vyrobené z geneticky nemodifikovaných surovín
• Skladovanie: skladujte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia a prudkých zmien teploty. Nezmrazujte. Po otvorení uchovávajte v chladničke pri 2–12 °C a spotrebujte do 21 dní.
• Minimálna trvanlivosť: 3 roky od dátumu výroby.

Tip od TAVOLO

Použite ich ako finálnu bodku na rizoto, hovädzí filet, steak tartare alebo syrový tanier. Výborne fungujú aj na bruschette, vajíčkach či zeleninových predjedlách. A ak chcete hostí naozaj prekvapiť, pridajte pár perál na panna cottu, vanilkovú zmrzlinu alebo čokoládový dezert – sladkosť dezertu a kyslosť balsamica vytvoria krásny kontrast.

Informácie o výrobcovi

Krajina pôvodu: Taliansko
Dovozca: LOVE ITALY s.r.o., so sídlom na ulici Hollého 1523/3, 040 01 Košice – Juh, prevádzka spoločnosti: Tavolo, Hollého 3A, 040 01 Košice – Juh, Slovenská republika

Výrobca: Acetaia Giusti S.r.l., Strada Quattro Ville 155, 41123 Modena (MO), Taliansko.